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すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。(新品)
光琳テクノブックスNo.12
スープ類
その製造と利用
太田靜行/山本 敞/鄭 大聲/佐野 彰 編著
スープの定義や歴史、種類、原料、配合、工業的製造方法などが一冊に。
ページ数:388頁
ISBN:978-4-7712-9207-9
発行:株式会社光琳
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