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日本のやきもの鑑定入門 矢部良明/著
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ニューデザートブック|デザート スイーツ レシピ集 238品 洋菓子 和菓子 中華菓子 製菓技術 教本 メニュー開発 パティシエ 柴田書店#
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フランスのチョコレート菓子|ショコラ スイーツ 製菓技術 教本 作り方 BERNACHON パティシエ Jean‐Luc Moulin 柴田書店
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【即決】プロをめざす人のために 基礎から学ぶフランス菓子/中山弘典(著)/柴田書店/お菓子作り/フランス料理/デザート/スイーツ/材料/技術
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「ジネット・マチオ フランス料理 JE SAIS CUISINER」 川端晶子 兼子朋子 1976年 柴田書店 函 /レシピ/ソース/お菓子/地方料理
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【即決】私のフランス菓子/川上のぶ/柴田書店/昭和57年/初版/料理書/レシピ/郷土菓子/フランス料理/デザート/タルト/基礎/基本
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プロ調理の基本─洋菓子|製菓技術教本 スイーツレシピ集 フランス ドイツ ウィーン菓子 パン細工 あめ細工 生地 クリーム#Ry
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チョコレート菓子 吉田菊次郎 製菓技術教本 柴田書店 昭和56年5版
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吉田菊次郎『あめ細工 製菓技術教本』(柴田書店/昭和51年)菓子技術
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ク90 タルト タルトレットアメリカンパイ お菓子の国からこんにちは4 フランス アメリカ 高井恒昌 デザート スイーツ レシピ 作り方 料理
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ク87 シュークリームとその仲間たち お菓子の国からこんにちは5 フランス 1987年6月発行 高井恒昌 デザート スイーツ レシピ 作り方 料理
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製菓製パン 2016/7 製菓実験社 雑誌 料理 レシピ お菓子 和菓子 洋菓子 パン 特集・女性技術者にエール 本格フランス菓子 ほか
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◆デザートの組み立て方
スイーツ 製菓技法 ソース ジュレ 盛付け フランス料理
◇石井 義昭(著)/柴田書店(刊)/2005年5月初版(発行)
デザートの専門料理教本。スイーツの人気が高まるなか、デザートの良し悪しで、レストランの評判が左右されるといっても過言ではありません。本書では、フレンチの技法をベースにした、美しい盛り付けにこだわったデザートをオールカラーで紹介。ソースやジュレなどのテクニックも写真入りで解説。
◇目次: 写真参照
落丁(ページ抜け)なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
012-820-3380|9784388059706|デザートの組み立て方 石井義昭|240202-4→0308-5→0402-6→0415-7