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初版『 L'academie des ENTREMETS '96 ホテルとレストランの洋菓子研究5 アントルメ’96 』 加藤信 中内忠彦 他 モーリス・カンパニー
現在564円 -
初版『 L'academie des ENTREMETS '95 ホテルとレストランの洋菓子研究4 アントルメ’95 』 遠藤直彦 加藤信 他 モーリス・カンパニー
現在564円 -
∞ ホテルとレストランの洋菓子研究 アントルメ’92 遠藤直彦、榊満、他編 モーリスカンパニー、刊 1991年・初版
現在500円 -
64353/ホテルとレストランの洋菓子研究 5冊セット 1-5 アントルメ モーリスカンパニー
現在1,040円 -
アントルメ ’93 ホテルとレストランの洋菓子研究 モーリス・カンパニー
現在800円 -
アントルメ(’94) ホテルとレストランの洋菓子研究3/榊満【編】
即決1,512円 -
ホテルとレストランの洋菓子研究 アントルメ’92
現在500円 -
アントルメ’95(4 アントルメ’95) ホテルとレストランの洋菓子研究4/榊満(編者)
即決1,512円 -
アントルメ(’94) ホテルとレストランの洋菓子研究3/榊満【編】
即決1,512円 -
アントルメ(’92) ホテルとレストランの洋菓子研究1/遠藤直彦【ほか製作】,榊満【文・編】
即決3,448円 -
○◎092 桃源にて 武者小路実篤著 武者小路選集5 新潮社 初版
現在1,500円 -
最低の犯罪 英米短編ミステリー名人選集8 レジナルド・ヒル:著 宮脇孝雄、他:訳 光文社文庫 2000年5月20日初版1刷発行
現在400円 -
『 < 小沢昭一 百景 随筆随談選集 6 > なぜか今宵もああ更けてゆく 』 小沢昭一 (著) ■ 2004 初版 晶文社
即決980円 -
一巻選集 無思想の思想 大宅壮一/著 文藝春秋 昭和47年/初版
現在791円 -
■夢判断 上巻のみ フロイド選集11 フロイド著 高橋義孝訳 日本教文社 昭和29年初版■F3SD2020111811■
現在500円 -
初版 流水秀栄[古典名局選集] 高木祥一:著
現在1,155円 -
z◆ 二十世紀文学選集 私のアントニーア 昭和26年初版発行 ウイラ・キャザー 著 浜田政二郎 訳 河出書房 書籍 昭和レトロ / N23
現在770円 -
g△* ウルトラマン 完全版Part2 名作MANGA選集 著・一峰大二 1995年初版 翔泳社 /B09
現在770円 -
ホテルとレストランの洋菓子研究⑤アントルメ’96 現代デザート研究 レシピ ケーキ 帝国ホテル
現在500円 -
c◆◆ 教科書 レストランマネジメント総論 2000年初版2刷 日本ホテル教育センター JEC ホテル業務 当時物 / N92
現在770円 -
c◆◆ 教科書 レストラン業務の基礎 1999年初版 日本ホテル教育センター JEC ホテル業務 当時物 / N92
現在770円 -
ホテル・レストランの英会話入門/フォード作岡【著】,東京YMCA国際ホテル専門学校【監修】
即決220円 -
Y21-033 ワインの知識とサービス ホテル・レストランのための 仏・独のワインを中心に 浅田勝美 著 柴田書店 箱付き 昭和48年発行
現在1,000円 -
プ・ロ・の・た・め・の食材の基礎知識 太木光一/著 週刊ホテルレストラン編集部/編集 匿名配送不可
現在715円 -
ホテル・レストランのためのワインの知識とサービス 仏・独のワインを中心に 改訂 浅田勝美著 柴田書店 ワイン 保管品
現在1円 -
ヨーロッパのホテル&そのレストラン 別冊商店建築59/武藤聖一【著】
即決847円 -
□●5190 ふたりエンマ フランソワ・コラン著 宮井健三訳 二見書房 初版
現在600円 -
ラゲージ・ラベル~旅の黄金時代の忘れ形見(デイヴィッド・クレイグ著'89)海外旅行ホテル宿泊鞄カバン札ラゲッジ・レーベル/全寸カラー掲載
現在2,000円 -
★初版 『 苦に賜わる道 出雲路暢良選集 5 』 出雲路暢良/著 樹心社
現在975円 -
北東の風 千万人と雖と我行かん 久板榮二郎選集1 久板榮二郎著 民友社 昭和24年発行 初版 戯曲シナリオ2作品 A14-01C
現在2,000円
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フランソワ・ガッティ 著
内海安雄 監修
モーリスカンパニー刊
1981年10月30日初版発行
定価7,500円
フランソワ・ガッティ(1901~1977)は、スイスの国際級ホテルのシェフ・パティシエを長年務めた人で、
本書は、自らの経験を若い人たちに書き残した、彼の唯一の著作です。
製品900項目が掲げられており、辞書的な使い方もできると思います。
なお、本文中に工程写真や図説はありません。
(冒頭に、日本で再現された完成品の写真が何品かあります)
年数を経ており、箱はシミ・ヤケなど傷み多数ですが、
本体は比較的傷みは少ないほうかと思います。
書き込みや切り抜きはなく、読むぶんには問題ありませんので、
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