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B293●日本のフランス料理「 2005 La Cuisine Francaise au Japon」4巻組 / レシピ本 フレンチ/ 別冊なし
即決15,070円 -
14463/フランス料理技法 ソース&スープ 全3冊揃 小野正吉 辻静雄 函入り 「フォン、フュメを使うソース 煮込み」ほか
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81596/精粋フランス料理 全9冊揃(8巻+別巻)同朋社 アミューズ ワイン シェフのオリジナル料理
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クリストフル シルバー カトラリー・セット ナイフ&フォーク 各3本 セット フランス ヴィンテージ
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▼ 【まとめて4冊 LA CUISINE FRANCAISE AU JAPON 津戸一 2005年 桐朋出版】167-02404
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池田東籬編 菱川清春画『魚類精進早見献立帳』青木嵩山堂刊 料理書 江戸時代和本(明治刷)魚料理レシピ集
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2C3-3「El Bulli エルブリ 1998-2002 フェラン・アドリア」2004年発行初版 CD-ROM付 洋食 フランス料理 現状品 函入り
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2005 La Cuisine Francaise Au Japon レシピ本 フランス料理 4冊セット
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DいA☆ 4冊セット【2005 La Cuisine Francaise au Japon フランス料理 】 日本のフランス料理 レシピ 日彫
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52142/中村勝宏 完全理解 フォンとソース ほか 2冊セット 柴田書店 完全理解 フランスの地方料理 フレンチ フランス料理
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完全理解 フランス料理技術教本/中村勝宏(著者)
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完全理解 フランス料理技術教本 中村勝宏
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ル・マンジュ・トゥーの全仕事/谷昇(著者)
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「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。 フレンチのきほん、完全レシピ 谷昇
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ビストロ流ベーシック・レシピ ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの/谷昇【著】
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「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン) (shin
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「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ 古本 一流シェフのお料理レッスン 世界文化社
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親父シェフ3人 フランス料理にもの申す/田代和久,北島素幸,谷昇【著】
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ル・マンジュ・トゥー 素描するフランス料理 ル・マンジュ・トゥー/谷昇(著者)
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ビストロ流ベーシック・レシピ ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフの/谷昇【著】
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完全理解 フランス料理技術教本/中村勝宏(著者)
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フランスの料理書でパンの歴史について綺麗なイラスト共に歴史をわかりやすく説明しているフランス語の洋書
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【即決】私のフランス菓子/川上のぶ/柴田書店/昭和57年/初版/料理書/レシピ/郷土菓子/フランス料理/デザート/タルト/基礎/基本
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ル・マンジュ・トゥーの全仕事 谷昇
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フォーグレインで考える私のフランス料理 ホテルエドモントシェフ中村勝宏
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●「2005 ラ・キュイジーヌ・フランセ・オウ・ジャポン 全5巻揃い(全4巻+別巻)」
出版社名:桐朋出版
発行年月:2005年6月
サイズ :29×23cm
定価 :128,000円(税込み)
状態:
2005 La Cuisine Francaise au Japon
トップシェフ62名の自信のスペシャリテ全422点を収録
しています。調理のプロセスを詳しく紹介、調理のコツ
が的確につかめます。
それぞれの料理にシェフあるいはソムリエからのおすす
めのワイン銘柄を付記。食材や歴史上の人物と料理にま
つわるこぼれ話まで、さまざまなエピソードもコラムで
紹介します。各巻末に食材別索引、最終巻末に収録料理
の総索引を掲載。
中村勝宏/ホテルメトロポリタンエドモント
谷昇/ル・マンジュ・トゥー
森重正浩/ラ・ビュット・ボワゼ
萬谷浩一/ラ・トォルトゥーガ
上柿元/ハウステンボスホテル
高橋徳男/パ・マル
布施久男/シェラトン・グランデ・トーキョーベイホテル
城 悦男/ヴァンサン
田代和久/ラ・ブランシュ
都志見 セイジ/ミラヴィル
寺井 則彦/エーグルドゥース
大溝 隆智/ボルドー
中村実/ル・コルドン・ブルー神戸校
吉原 満/ラ・シャンス
湯澤 貴博/アンフォール
山岡昌治/マッシュルーム ほか
・「1/スープと前菜」
素材とテクニックが響きあうアイディア満載
・「2/ジビエと肉」
ジビエ、新たな食材としての可能性
・「3/魚介」
アンコウ、穴子などの和の食材を主役に据えた試みは
フランスのシェフも注目
・「4/デザート」
遊び心にあふれた新しいヒントが続々
・「別冊/ジビエの処理」
ベカス、サルセル、フザン、ライチョウ、イノシシなど
ジビエ10種のさばき方を写真でわかりやすく解説。
中村勝宏シェフによる伝統料理も掲載。
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